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食管癌多是吃出来的!这些饮食习惯你有吗?

热度:★★★★★   日期:2016-7-28    来源:转载

 

中国人得的最多的癌:肺癌

最有中国特色的癌:肝癌

最复杂的癌:淋巴瘤

最难治疗的癌:胰腺癌

病情最温和的癌:甲状腺癌

 

……
 

 

今天要介绍的食管癌,则是和饮食最相关的癌。它的发病与饮食习惯极大相关。

 

烈性酒是食管癌的“帮凶”

 

 

别以为喝酒只伤肝,长期大量喝酒还可能喝出食道癌。

隶属于世界卫生组织的国际癌症研究机构,已把酒精和它的初级代谢产物甲醛一起归类为一类致癌物,在人体和动物中都有最高等级的致癌证据。

冰冻三尺非一日之寒,不同种类的酒含有的酒精度数不同,对于食管、胃黏膜的损害程度不同,度数含量越高,造成的食管黏膜变性作用越明显,经年累月的喝烈性酒会造成食管黏膜的反复损伤、变性、坏死、修复和增生,最后将导致癌变。

 

烫手的“山芋”吃不得

 

 

烫手的“山芋”吃不得,食用过烫食物的人易患食管癌。

一项研究发现,饮用温度超过60℃热茶的人群,患食道癌的风险是饮用温度低于60℃者的两倍;饮用70℃或温度更高的人群患食道癌的风险则比正常人高出了八倍。

这是因为:

不论是口腔还是胃肠道黏膜上皮,抑或是食道内壁,其正常耐受的温度在40℃-60℃,一旦遭受到60℃以上的热刺激,就容易发生损伤,更可能烫伤。长期反复刺激,人体食管“黏膜屏障”被破坏,会使得水肿的黏膜发生异形性改变、不典型增生,最终导致癌变。

 

“火锅英雄”当不得

 


 

“火锅英雄”有三个标签:烫着吃、辣着吃、夜里吃。


“烫”着吃的危害已经说过,那么“辣着吃”与“夜里吃”又与食管癌有着什么关系?
 

火锅要够辣才能够味儿,但过于辛辣的食物却容易损伤食管上皮,引起上皮细胞变性,从而使黏膜炎症和细胞核酸代谢受影响。所以长期反复的辛辣刺激,增加了致癌物的敏感性,有可能促使食管发生癌变。
 

另外,“夜里吃”也增大了癌变风险。有研究显示,进食到睡眠的间隔时间太短会增加胃酸返流发生的几率。而胃酸返流不仅会带来“烧心”的不适感觉,而且也会损伤食管。食管黏膜如果长期处于胃酸的刺激下,就有可能产生所谓的“不典型增生”,逐渐发展为癌前病变,进而增加患食道癌的风险。
 

除上述原因,食道癌的发生还与以下因素有关:

 

1吸烟:

吸烟是一种主要的致癌因素。烟雾和焦油中含有多种致癌物,如苯并吡等亚硝胺或亚硝胺前体。吸烟与食管癌呈正相关,在流行病中调查中,吸烟量多者比基本不吸烟发病率要高出7倍。

 

2腌制、霉变等食品:

进食腌制、霉变等含有亚硝胺、硝酸盐和亚硝酸盐及含有真菌素的食物,食道癌的发病率则增高。

 

3农药残留:

食用含残留农药的蔬菜、水果。


4自来水中氯化物:

自来水中的“杀菌剂”氯气会放出活性氯,它能与水中的污染物发生化学作用生成一种氯化物。这种氯化物可诱发食道癌、膀胱癌和直肠癌。

 

5碱液的摄入:

碱液是工业用强力化学药品,用于许多清洁清洗过程,甚至包括家庭的清洗剂都含这类物质。当误食,或其他因素造成腐蚀性食道炎,也意味增加了食道癌的机会。

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